Le Domaine Chanson possède historiquement un vignoble de 43 hectares en Côte de Beaune et de 45 hectares en Côte Chalonnaise, sur les terroirs de Mercurey et de Rully. Certifié Agriculture Biologique en Côte de Beaune depuis le millésime 2024, le domaine applique également cette philosophie en Côte Chalonnaise avec la conversion biologique de l’ensemble du vignoble engagée depuis 2024. À Mercurey, le domaine cultive près de 25 hectares en appellations village et Premier Cru, dont les climats emblématiques Les Crêts, Les Velley et le Clos l’Évêque. Les vins sont élevés au cœur de Beaune dans le Bastion, cave aérienne atypique du XVe siècle.