Le Château d’Etroyes possède un vignoble de 50 hectares, répartis sur les terroirs de Mercurey et de Rully, dont sont issus l’intégralité des vins. Le domaine pratique une viticulture raisonnée et est certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale). Il travaille depuis trois ans au renouvellement biologique des sols, sans compter une démarche de conversion en BIO sur quelques parcelles préalable à une extension future sur le reste du vignoble.