MICHEL JUILLOT
Mercurey Rouge

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Le Domaine Michel Juillot, qui existe depuis quatre générations, exploite 30 hectares de vignes qui représentent un large choix des meilleurs « climats » de Mercurey, ainsi que quelques crus de la Côte de Beaune. Les Mercurey rouges affirment, par leur fruit et leur élégance, le caractère et la réelle qualité de ce vignoble dont la réputation n’est plus à faire

TERROIR ET VITICULTURE :

Le domaine est conduit en lutte raisonnée depuis plusieurs années : les vignes sont entretenues par le travail du sol, et de nombreuses analyses sont régulièrement effectuées sur les feuilles, le pétiole et le sol. Depuis 8 ans, le domaine dispose de deux stations météorologiques permettant une surveillance de tous les instants afin d’intervenir au bon moment.
Cépage : Pinot noir Dates de plantation : 1958 Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare Sol : argilo-calcaire Orientation : sud-est, sud et sud-ouestAltitude : 245 mètres Rendement moyen : 44 hectolitres par hectareProduction annuelle : 55000 bouteilles

VIGNIFICATION :

Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100% Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours Contrôle des températures. Elevage en fûts pendant 14 mois • 5% de fûts neufs Premier soutirage après fermentation malolactique Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire

NOTES DE DEGUSTATION :

La robe brille d'un rubis soutenu, avec une nuance bleutée. Le nez et la bouche, très proches, expriment le pinot noir de la belle façon, avec son bouquet de fruits rouges (arômes de mûre, de framboise, de cerise noire). Vin très harmonieux, très rond, aux tanins un peu stricts (mais qui sont de bon augure pour son avenir) qui exprime parfaitement son terroir en bouche. Il peut être apprécié jeune, mais il a aussi un beau potentiel de vieillissement.

GARDE :

5 à 8 ans

GASTRONOMIE :

Galette de rougets barbets à la moelle et feuillets d'épinards, fumet au Mercurey rouge.Température idéale de service : 10-11°C


INFORMATIONS

Domaine Michel Juillot
59 Grande Rue 71640 Mercurey
Tél.+33(0)3.85.989.989
Mail : infos@domaine-michel-juillot.fr


PRIX TTC départ cave :