Domaine NINOT
MERCUREY ROUGE
1er cru Les Crêts

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle, la famille Ninot exploite aujourd’hui 12 hectares de vignes. Erell, 30 ans, et sonfrère Flavien, 24 ans, gère l’exploitation.

TERROIR ET VITICULTURE :

Dans les vignes, nous avons modernisé les méthodes…en revenant en arrière : arrêt des herbicides, baisse des rendements et orientation progressive vers le bio. Nous attachons une importance toute particulière au travail à la vigne et intervenons peu sur les vinifications.

VIGNIFICATION :

Vendange manuelle. Tri des raisins directement à la vigne. Léger égrappage et foulage. La température de fermentation est comprise entre 28° et 30°. Des pigeages aux pied et remontages sont réalisés deux fois par jour. Cuvaison est d’environ 10 à 15 jours.
Assemblage des jus de goutte et de presse. Tous nos vins effectuent leur fermentation malolactique durant l’élevage. Afin de préserver la délicatesse des arômes, nos vins sont élevés en parti en fût de chêne.

NOTES DE DEGUSTATION :

Une robe brillante couleur rubis d’une belle concentration. Un nez puissant sur des arômes de petits fruits noirs et rouges. La bouche est explosive, sur des arômes de fruits et de torréfactions.
Le boisé est fondu et élégant. Belle Longueur.

GARDE :

Peut se garder 3 à 10 ans.

GASTRONOMIE :

Accompagne les viandes en sauce et les petits gibiers. Ils s’harmoniseront parfaitement avec vos fromages tels que l’Epoisses.


INFORMATIONS

Nom du contact : Erell NINOT
Adresse du domaine : Le Meix Guillaume - 2 Rue de Chagny - 71150 RULLY
Téléphone : 03 85 87 07 79
Adresse mail : ninot.domaine@wanadoo.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :