Les Rouges - Caveau Divin Mercurey, 35 producteurs de vin de Mercurey, 60 vins, à découvrir dans un même lieux. Novateur en bourgogne, le caveau est équipé du Célèbre système Enomatic de distribution de vin au verre.


Domaine DE LA MONETTE
MERCUREY
Le saut muchiau

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine de la Monette est un domaine de 4,5 ha situé à Chamirey. Repris par un couple hollandais en 2007. La production de vin a redémarré avec le millésime 2009. Nous cherchons des vins denses et purs, issus de rendements bas (autour de 35 hl/hectare) et de raisins « bio ».

TERROIR ET VITICULTURE :

Travail selon le cahier des charges de l’agriculture biologique dès le début; En conversion depuis début 2010 (contrôlé par Ecocert). Les vignes ont en moyenne 40 à 45 ans, pouvant aller jusqu’à 80 ans. Nous ne mettons pas d’herbicide, ni de produits chimiques de synthèse dans les vignes.
Nous travaillons le sol et nous désherbons mécaniquement.

VIGNIFICATION :

Récolte manuelle avec tri sur table. Pressurage doux des grappes entiére suivit d'un débourbage à froid. Vinification à basse température, FML et élevage en fût de chêne de 500 litres.

NOTES DE DEGUSTATION :

Rouge intense, presque noir; nez complexe dominé par des cerises noires. En bouche, le vin est profond, complexe, minéral avec beaucoup de notes de fruits.

Très long en bouche, construit pour la garde.

GARDE :

Ce vin demandera un peu de patience , quioique généreux dès maintenant, vous pourrez le laissez se bonifier en cave entre cinq à dix années.

GASTRONOMIE :

Servir à 17/18 degrés sur du gibier (lièvre, chevreuil) ou simplement un bon steack frites.


INFORMATIONS

Nom du contact : Roelof Ligtmans
Adresse du domaine : 15, Rue du Château, Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 98 07 99
Adresse mail : vigneron@domainedelamonette.fr
Site : www.domainedelamonette.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :