Domaine DE LA MONETTE
MERCUREY
Le saut muchiau

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine de la Monette est un domaine de 4,5 ha situé à Chamirey. Repris par un couple hollandais en 2007. La production de vin a redémarré avec le millésime 2009. Nous cherchons des vins denses et purs, issus de rendements bas (autour de 35 hl/hectare) et de raisins « bio ».

TERROIR ET VITICULTURE :

Travail selon le cahier des charges de l’agriculture biologique dès le début; En conversion depuis début 2010 (contrôlé par Ecocert). Les vignes ont en moyenne 40 à 45 ans, pouvant aller jusqu’à 80 ans. Nous ne mettons pas d’herbicide, ni de produits chimiques de synthèse dans les vignes.
Nous travaillons le sol et nous désherbons mécaniquement.

VIGNIFICATION :

Récolte manuelle avec tri sur table. Pressurage doux des grappes entiére suivit d'un débourbage à froid. Vinification à basse température, FML et élevage en fût de chêne de 500 litres.

NOTES DE DEGUSTATION :

Rouge intense, presque noir; nez complexe dominé par des cerises noires. En bouche, le vin est profond, complexe, minéral avec beaucoup de notes de fruits.

Très long en bouche, construit pour la garde.

GARDE :

Ce vin demandera un peu de patience , quioique généreux dès maintenant, vous pourrez le laissez se bonifier en cave entre cinq à dix années.

GASTRONOMIE :

Servir à 17/18 degrés sur du gibier (lièvre, chevreuil) ou simplement un bon steack frites.


INFORMATIONS

Nom du contact : Roelof Ligtmans
Adresse du domaine : 15, Rue du Château, Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 98 07 99
Adresse mail : vigneron@domainedelamonette.fr
Site : www.domainedelamonette.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :