Domaine DE LA MONETTE
MERCUREY ROUGE
Les Bourguignons

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine de la Monette est un domaine de 4,5 ha situé à Chamirey. Repris par un couple hollandais en 2007. La production de vin a redémarré avec le millésime 2009. Nous cherchons des vins denses et purs, issus de rendements bas (autour de 35 hl/hectare) et de raisins « bio ».

TERROIR ET VITICULTURE :

Travail selon le cahier des charges de l’agriculture biologique dès le début; En conversion depuis début 2010 (contrôlé par Ecocert).

Ce vin est une sélection parcellaire; la parcelle se trouve dans le lieu-dit "Les Bourguignons" située sur la zone sud de l'appellation à St Martin sous Montaigu. Le solest calcaire, caillouteux et rougeâtre, la parcelle est reès bien exposée vers le sud-est sur une pente assez raide. Les ceps de pinot noir ont un âge moyen de 45 ans. Le rendement varie entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

VIGNIFICATION :

Vendange manuelle  en petites caisses de 10 kilos. Tri sur table vibrante à la cuverie.  Raisins éraflés à 90-100%, et vinifiés en baies entières. Macération pré-fermentaire à froid de 6 jours. Après fermentation, une macération post-fermentaire à chaud pendant 15 jours, cuvaison totale de 25 jours. Pas de pigeages que des remontages.

NOTES DE DEGUSTATION :

Rouge très soutenu, reflets pourpres et bleus. Le fruit exhubérant couvre une structure puissante. Encore jeune, ce vin demande à être carafé pour s'ouvrir. La bouche est très intense, portée par le fruit; ce vin demande un vieillissement de 3 ou 4 ans. Les mots clés sont finesse et longueur.

GARDE :

Bien chambré et carafé ce vin est déjà agréable à boire pour l’amateur de vin fruité et ferme.
Le vin se bonifiera pendant 3 - 5 ans, garde de 10 ans.

GASTRONOMIE :

Servir à 17-18°C sur une côte de boeuf, une pintade, un filet mignon de sanglier ou un médaillon de biche.


INFORMATIONS

Nom du contact : Roelof Ligtmans
Adresse du domaine : 15, Rue du Château, Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 98 07 99
Adresse mail : vigneron@domainedelamonette.fr
Site : www.domainedelamonette.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :