Les Rouges - Caveau Divin Mercurey, 35 producteurs de vin de Mercurey, 60 vins, à découvrir dans un même lieux. Novateur en bourgogne, le caveau est équipé du Célèbre système Enomatic de distribution de vin au verre.


Domaine PATRICK GUILLOT
MERCUREY ROUGE
En Boussoy

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine familial depuis 3 générations de 6 hectares situé à Mercurey dans le hameau de Chamirey.

TERROIR ET VITICULTURE :

Parcelle de 30 ares sur un sol argilo limono-sableux, terre très rouge ayant beaucoup d’oxyde de fer. Cette vigne est menée en lutte raisonnée et est située sur la commune de Saint-Martin-sous-Montaigu.

VIGNIFICATION :

Les vendanges sont effectuées à la main avec tri des raisins à la parcelle. Les raisins sont ensuite éraflés et mis en cuve. Pré fermentation à froid pendant 3 jours puis fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours avec pigeage 2 fois par jours. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois avec 15 % de fût neuf.

NOTES DE DEGUSTATION :

La robe pourpre profond. Au nez des senteurs de petits fruits rouge tel la cerise et la framboise. L’attaque est souple ample avec une belle persistance.

GARDE :

Les Mercurey rouge se consomment entre 3 et 7 ans pouvant aller jusqu’à 10 ans et plus.

GASTRONOMIE :

La température de dégustation est de 16° et ce vin accompagnera très bien les tajines pas trop épicés, les plats exotiques et les fromages doux.


INFORMATIONS

Nom du contact : Patrick Guillot
Adresse du domaine : 9 a, rue de Vaugeailles - Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 45 27 40
Adresse mail : domaine.pguillot@orange.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :