Domaine PATRICK GUILLOT
MERCUREY ROUGE
En Boussoy

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine familial depuis 3 générations de 6 hectares situé à Mercurey dans le hameau de Chamirey.

TERROIR ET VITICULTURE :

Parcelle de 30 ares sur un sol argilo limono-sableux, terre très rouge ayant beaucoup d’oxyde de fer. Cette vigne est menée en lutte raisonnée et est située sur la commune de Saint-Martin-sous-Montaigu.

VIGNIFICATION :

Les vendanges sont effectuées à la main avec tri des raisins à la parcelle. Les raisins sont ensuite éraflés et mis en cuve. Pré fermentation à froid pendant 3 jours puis fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours avec pigeage 2 fois par jours. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois avec 15 % de fût neuf.

NOTES DE DEGUSTATION :

La robe pourpre profond. Au nez des senteurs de petits fruits rouge tel la cerise et la framboise. L’attaque est souple ample avec une belle persistance.

GARDE :

Les Mercurey rouge se consomment entre 3 et 7 ans pouvant aller jusqu’à 10 ans et plus.

GASTRONOMIE :

La température de dégustation est de 16° et ce vin accompagnera très bien les tajines pas trop épicés, les plats exotiques et les fromages doux.


INFORMATIONS

Nom du contact : Patrick Guillot
Adresse du domaine : 9 a, rue de Vaugeailles - Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 45 27 40
Adresse mail : domaine.pguillot@orange.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :