Domaine PATRICK GUILLOT
MERCUREY ROUGE
1er cru Les Veley

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine familial depuis 3 générations de 6 hectares situé à Mercurey dans le hameau de Chamirey.

TERROIR ET VITICULTURE :

Parcelle de 58 ares en coteau exposée plein Est. Le sol est fait de marne blanche. Vigne âgée d’une cinquantaine d’année menée en lutte raisonnée et enherbée. La parcelle est située sur le hameau de Chamirey .

VIGNIFICATION :

Les vendanges se font manuellement avec tri des raisins à la parcelle. Les raisins sont ensuite éraflés puis mis en cuve . Une pré fermentation à froid est effectuée pendant 3 jours puis fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours avec pigeage 2 fois par jour. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois avec un pourcentage de 30 % de fût neuf.

NOTES DE DEGUSTATION :

Belle robe de pinot noir violacée. Le nez exalte des senteurs de fruit rouge, de réglisse sur une note légèrement boisée. L’attaque en bouche est un peu ferme du à sa jeunesse. Ensuite la bouche confirme le nez pour finir sur une belle longueur

GARDE :

Les mercurey rouge se boivent entre 3 et 7 ans mais peuvent allègrement atteindre les 10 ans voir plus suivant les années.

GASTRONOMIE :

La température de dégustation est de 16° et ce vin accompagnera une pièce de boeuf grillée, le boeuf bourguignon et les fromages affiné


INFORMATIONS

Nom du contact : Patrick Guillot
Adresse du domaine : 9 a, rue de Vaugeailles - Chamirey - 71640 Mercurey
Téléphone : 03 85 45 27 40
Adresse mail : domaine.pguillot@orange.fr
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :