Domaine du FOUR BASSOT
MERCUREY ROUGE
1er cru Les Croichots

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Créé de toutes pièces par Jean-Jacques Gault en 1980, ce domaine comptait alors 3,5 ha dont la production était vendue en vrac aux négociants. Sébastien a rejoint son père en 1999 et tous deux conduisent aujourd’hui un vignoble de 20 Ha, avec 60 % de la production vendue en bouteilles. Les vignes sont travaillées en viticulture raisonnée avec pratique de labours et enherbements.

TERROIR ET VITICULTURE :

Parcelle de 86 ares 80 ca plantée en 1989 cépage pinot-noir en sélection massale à densité de 10 000 pieds / Ha (1M /1M). Sol argilo calcaire sur roche mère calcaire, à mi-coteaux exposition sud / sud-est. Taille guyot simple (2+4) avec ébourgeonnage et dédoublage systématiques, vendange en vert et effeuillage sur une face à l’est, conduit en culture raisonnée.

VIGNIFICATION :

Récolte manuelle avec tri sur table à la vigne puis éraflage 100% suivi d’une MPF durant 6 jours à 9 °C, vinification de 16 Jours avec 1 pigeage et 1 remontage journalier sous thermorégulation, finale 30°C/ 4 jours , débourbage puis élevage & FML ( ¼ fûts neufs, ¼ fûts d’un vin et ½ fûts de 2 à 4 vins) durant 12 mois puis assemblage pour un élevage « dans la masse » de 9 mois, (pas de collage ni de filtration) avant mise en bouteille par nos soins en vieille lune. (Rendement 45 Hl/Ha, 13 % vol, mise en bouteille le 09/09/2010, 5 200 cols.)

NOTES DE DEGUSTATION :

Robe rubis à reflets violets, le vin décline une large palette d’arômes allant du boisé de l’élevage (grillé, vanillé) à des nuances plus fruitées (cerise mûre, framboise). Puissance et richesse se marient dans un environnement floral, les notes boisées portant le vin sur la longueur.

GARDE :

Garde de 3 à 6 ans.

GASTRONOMIE :

Prometteur, à servir sur une pièce de boeuf à 16 °C.


INFORMATIONS

Nom du contact : Sébastien et Jean-Jacques Gault
Adresse du domaine : 35 rue des Fougères - 71640 St-Mard-de-Vau x
Téléphone : 03 85 45 13 04 / 06 80 38 88 87
Adresse mail : earldufourbassot@orange.fr
Site : www.fourbassot-71.com
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :