CHATEAU DE CHAMILLY
MERCUREY ROUGE
Clos La Perrière

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine familial depuis 1820, Véronique et ses fils cultivent aujourd’hui 25 ha en Côte Chalonnaise, Mercurey et Montagny. A 5 minutes de Mercurey le Château de Chamilly s’élève au coeur d’une vallée verte et tranquille.

TERROIR ET VITICULTURE :

Cépage: pinot noir. Superficie : 2.39 hectares. Age moyen de la vigne : 40 ans
Sol : argilo-calcaire très caillouteux. Exposition : sud-est. Altitude : 250 m
Rendement: 42 hl/ha. Production : 13 000 bouteilles
Nos vignes sont conduites en viticulture raisonnée, en réduisant au minimum l’emploi des produits phytosanitaires par des observations sur le terrain. Les sols sont désherbés mécaniquement ou enherbés le plus possible.

VIGNIFICATION :

Vendanges manuelles, tri à la vigne, transport en contenant de faible volume. Egrappage partiel. Vinification de 15 jours en cuve béton avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours puis montée de température en fin de fermentation. Remontages et pigeages quotidiens. Elevage en fût (17% neuf) de 12 mois. Puis 4 mois en cuve. Mise en bouteilles en janvier. Nos principes et nos choix de vinification sont d’allier les méthodes traditionnelles aux moyens techniques modernes, dans le but d’élaborer de « VRAIS » Bourgognes du XXIème siècle.

NOTES DE DEGUSTATION :

Sa robe brillante d’un beau rubis clair à des reflets d’un vrai Bourgogne.
Un nez de plaisir : fraise des bois, groseille, cerise à l’eau de vie qui ouvre sur une bouche friande au caractère de Mercurey. On y retrouve les fruits rouges soutenus de poivre blanc et d’une nuance réglisse.

GARDE :

Déjà bon à boire, vous pourrez conserver ce Mercurey 6/8 ans

GASTRONOMIE :

A servir de préférence entre 14 et 17°C . Marinade de sanglier accompagnée de ses légumes oubliés.(Retrouvez toutes nos recettes sur le blog http://chateaudechamilly.blogspot.com/ )


INFORMATIONS

Nom du contact : Véronique DESFONTAINE
Adresse du domaine : Château de Chamilly - Le Château - 71510 Chamilly
Téléphone : 00 33 (0)3 85 87 22 24
Adresse mail : contact@chateaudechamilly.com
Site : www.chateaudechamilly.com
Possibilités de dégustation au domaine ? Téléphoner de préférence


PRIX TTC départ cave :