DOMAINE DE LA MONETTE
MERCUREY BLANC
Les Obus

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Toutes les parcelles du Domaine sont conduites en agriculture biologique depuis 2009. Début de conversion officielle : janvier 2010. A partir de janvier 2010 le Domaine est certifié an agriculture biologique, l'organisme de contrôle est Ecocert France.
La culture biologique ne permet aucun traitement chimique de la vigne. Tous les sols sont travaillés pour limiter l'enherbement naturel (aucun pesticide n'est utilisé depuis 2009). Les traitements "bio" (ant-mildiou et anti-oîdium) ne laissent pas de trace dans le vin.
Le Mercurey blanc  2012 est un vin issu de notre 2ème récolte en conversion.

TERROIR ET VITICULTURE :

Ce vin est une sélection parcellaire; la parcelle se trouve dans le lieu-dit "Les Obus" situé sur la zone ouest de l'appellation à coté de la Voie Romaine (ancienne route gauloise et par la suite romaine, reliant Cabillonum/Chalon à Bibracte puis Autun. Le sol est calcaire, blanche et très peu profond. La parcelle est très bien exposé plein est sur une pente douce. Les ceps de Chardonnay ont 20 ans (la moitié) ou 60 ans ( l'autre moitié). Le rendement varie entre 20 et 40hl/ha.

VIGNIFICATION :

Vendanges manuelles dans petites caisses de 10 kg. Tri sur table vibrante à la cuverie. Débourbage statique de 24h à 8°C. Les jus clairs sont transvasés dans des demis-muids de 500l. Fermentation alcoolique et malo-lactique sous-bois. Batonnage léger (1 fois/mois)
Elevage de 11 mois en fûts de 500l, dont 50 % de fûts neufs.
Ce vin a subi une légère filtration lenticulaire afin de le stabiliser. La mise en bouteille a été effectuer le 27 septembre 2012, pour un total de 3028 Bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION :

Couleur d'intensité moyenne, clair et brillant.Nez puissant, mélange de fruits blancs bien mûrs et un boisé très fin. Goût intense, puissant et complexe; l'élevage en demi-muids garde bien la fraîcheur du vin. Le gras et la rondeur en font un vin de repas, pour accompagner un saumon, de la viande de veau ou un ris de veau aux morilles.


INFORMATIONS

Domaine de la Monette
15 rue du Château 71640 MERCUREY
03 85 98 07 99


PRIX TTC départ cave :