Domaine DE LA FRAMBOISIERE (FAIVELEY)
MERCUREY BLANC
Clos Rochette

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Cette parcelle est voisine de La Framboisière sur laquelle sont produits de puissants vins rouges. Dans le Clos Rochette, les sols sont particulièrement compacts, durs au labour car jonchés de petites roches, d’où son appellation. On y produit des vins blancs riches et complexes.

TERROIR ET VITICULTURE :

Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Le moût est extrait à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis débourbé. La vinification peut s’étendre sur 4 semaines et est effectuée partiellement (20%) en fûts. L’élevage dure 11 mois pour ce vin, 20% en fûts avec bâtonnage régulier, le reste étant élevé en cuve. Cela permet au vin d’acquérir de délicates notes boisées sans masquer la vivacité et la typicité recherchée dans les vins blancs de Côte Chalonnaise.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce vin présente une belle complexité aromatique, le nez est fringant sur des arômes de fleurs blanches et d’épices. Il montre une belle vivacité en entrée de bouche qui se trouve légèrement atténuée par la rondeur et le gras acquis lors de l’élevage en fûts de chêne.
Le mariage des saveurs s’opère avec harmonie pour nous offrir un vin d’une grande délicatesse.

GARDE :

De 5 à 7 ans.

GASTRONOMIE :

Volailles, vol au vent, poissons. Servir entre 10 et 12 °C.


INFORMATIONS

Nom du contact :
Adresse du domaine : Faiveley – 8 rue Tribourg - BP 9 - 21700 Nuits-st-Georges
Téléphone : 03 80 61 04 55

Email : contact@bourgognes-faiveley.com

Site : www. domainedelaframboisiere.com


PRIX TTC départ cave :