CHATEAU DE CHAMILLY
MERCUREY BLANC
Les Marcoeurs

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Domaine familial depuis 1820, Véronique et ses fils cultivent aujourd'hui 25 ha en Côte Chalonnaise, Mercurey et Montagny. A 5 minutes de Mercurey le Château de Chamilly s'élève au coeur d'une vallée verte et tranquille. Un accueil chaleureux vous est réservé dans un cadre magique que vous n'oublierez pas ! A bientôt

TERROIR ET VITICULTURE :

Cépage : Chardonnay - Superficie : 0.34 hectares - Ages de la vigne: 40 ans - Sol argilo-calcaire Exposition sud ouest - Altitude 250 m - Rendement: 50 hl/ha - Production: 2700 bouteilles
Nos vignes sont conduites en viticulture raisonnée, en réduisant au minimum l’emploi des produits phytosanitaires par des observations sur le terrain. Les sols sont désherbés mécaniquement ou enherbés le plus possible

VIGNIFICATION :

Vendanges manuelles, transport en contenant de faible volume. Débourbage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation. Fermentations et élevage en fut (15%neufs) pendant 12 mois. Bâtonnage tous les quinze jours pendant 3 à 5 mois. Mise en bouteilles en septembre. Nos principes et nos choix de vinification sont d’allier les méthodes traditionnelles aux moyens techniques modernes, dans le but d’élaborer de « VRAIS » Bourgognes du XXIème siècle

NOTES DE DEGUSTATION :

Sa robe or pale d’une belle brillance gage de la précision de ce Mercurey.
Le nez est sur les notes de fruits à chair blanche : poire bien mûre, coing et abricot le tout nuancé par la délicatesse de la fleur d’acacias. La bouche est très pure, d’une attaque dynamique elle passe à un milieu riche et gras qui fait place à une finale très persistante.
On retrouve la maturité du millésime dans ce gras soutenu par les fruits mûrs.

GARDE :

Bon à boire sur sa jeunesse, il se conservera tout de même 8 à 10 ans dans une bonne cave

GASTRONOMIE :

Poularde à la crème et aux morilles.(Retrouvez toutes nos recettes sur notre blog http://chateaudechamilly.blogspot.com/)


INFORMATIONS

Nom du contact : Véronique Desfontaine
Adresse du domaine : Château de Chamilly - Le Château - 71510 Chamill y
Téléphone : 00 33 (0)3 85 87 22 24
Adresse mail : contact@chateaudechamilly.com
Site : www.chateaudechamilly.com
Dégustation Vente tous les jours au domaine : téléphonez de préférence


PRIX TTC départ cave :