Domaine THEULOT JUILLOT
MERCUREY BLANC 1er cru Champs Martins

PRESENTATION GENERALE DU DOMAINE :

Exploitation familiale de 11,50 ha crée par Emile JUILLOT, grand-père de Nathalie THEULOT. Nathalie et son mari Jean-Claude THEULOT ont repris depuis 1987.

TERROIR ET VITICULTURE :

Sol limono sableux calcaire sur marnes sableuses compactes, légèrement caillouteux en surface.
Terroir exposé plein sud. Parcelle de 65 a 85 ca plantée en 2006.

VIGNIFICATION :

Vendange manuelle en caisses. Tri de la vendange. Les raisins sont pressés entiers, après un léger débourbage à « basse température » (10°C), le mout est mis à fermenter : 60% en cuve et 40% en fûts.
La fermentation se fait sans addition de levures, à température de 20/22°C (pour partie cuve).
Mise en bouteilles après 12 mois d’élevage avec un simple soutirage de clarification et une très légère filtration.

NOTES DE DEGUSTATION :

  • Robe limpide - or vert pale
  • Nez frais d’agrumes et de fruits exotiques.
  • Beaucoup de gras et de volume en bouche.
  • Final long sur le fruit.

GARDE :

5 ans

GASTRONOMIE :

Galantine à la volaille et aux pistaches Coquilles St Jacques Fromages


INFORMATIONS

Nom du contact : Jean-Claude THEULOT
Adresse du domaine : 4, rue de Mercurey - 71640 MERCUREY
Téléphone : 03 85 45 13 87
Adresse mail : e.juillot.theulot@wanadoo.fr
Site : www.chateau-de-santenay.com
Possibilités de dégustation au domaine ? OUI


PRIX TTC départ cave :